pannacotta

Vaniljpannacotta med muscovadosocker.
3 pers
3 dl Vispgrädde
2 msk socker
2 msk moscuvadosocker
1 tsk vanilj-pulver
1½ gelantinblad
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Koka upp grädden med socker, muskovadosocker, vanilj-pulver.
3. När grädden kokat upp dra från plattan.
4. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg ner gelatinen i grädde, rör om så allt löser sig.
5. Låt gräddblandningen svalna och häll sedan upp det i fina glas, låt stå i kylen minst 3 timmar.
servera med en bärsås, gelé eller bara med färsk frukt och bär.
I detta receptet har jag använt gelatinblad som jag köpt i affären.
Det var lite svårt till en början eftersom jag jobbar inom restaurang och där har vi en helt annan storlek på gelatinbladen, men nu har jag hittat rätt med mina små blad också.
Här har jag dekorerat med hallongelé, hallon och hyvlar choklad
hallongelén: frysta hallon, gelésocker.
Pannacotta är en väldigt vanlig dessert.
Super enkel att göra och en dessert som går att variera i alla sorters smaker och färger.
Det är bara fantasin som sätter gränserna.
R Eriksson

Rödbetskaka

2,5 dl Rårivna rödbetor
2 ägg
1½ dl socker
1 dl matolja
2,5 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
½ krm malen muskot
½ dl avrunnen ananaskross
Smör och ströbröd till formen



Glasyr
100 g phiadelphia
1 dl smält smör
3 dl florsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt oljan och vispa till en jämn smet.
Blanda alla de torra ingredienserna väl i en bunke och rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Tillsätt de rivna rödbetorna och den krossade ananasen, rör ihop.
Smöra och Bröa en form.
Grädda kakan i ca 25 minuter
Låt kakan svalna helt.
Rör ihop alla ingredienser till glasyren till en slät kräm och bred på den kalla kakan.
baka och njut!
♥ R Eriksson

Mumsiga Chokladmuffins

12 st stora härliga muffins
4½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
dl Kakao
dl Strösocker
1¼ dl Flytande margarin eller 125 g smält, avsvalnat smör
2 dl Mjölk
2 Ägg (L)
1. sätt ugnen på 175 grader. ställ ut stora muffinsformar på en plåt eller i ett muffinsbleck. alternativt smörj ett muffinsbleck.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke
3. Vispa ihop margarin, mjölk och ägg i en skål, rör ner det i mjölblandningen.
4. Fördela smeten i de 12 muffinsformarna eller blecket.
5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.
Vill man kan kan trycka i en ruta marabou-choklad i varje muffins, eller om något annat önskas.
Själv tryckte jag ner en halv marshmallow, och dem blev himmelskt goda.






♥ R Eriksson



Vanilj

100% ekologiskt Bourbon vanilj pulver
Vanilj pulver kommer från äkta vanilj-stång
Vanilj pulver är mald vanilj-stång.
Inga tillsatser som alkohol, socker, syntetiska ämnen är tillsatta.
Äkta vanilj pulver är lika bra och god som vanlig vanilj-stång.
Men lättare att använda.
hur använder jag vanilj pulver?
Ta en tesked och sprid vanilj enkelt i varje varm eller kall rätt som du vill göra.
Vanilj pulver  kan enkelt ersätta vanligt vanilj-socker, vanilj-arom eller annan vanilj-extrakt.
Ta ¼-½ tesked vanilj-pulver istället för 1 tsk vanilj-socker, arom, extrakt.
Vill du ha extra stor smak tar du lite extra.
Ξ
R Eriksson

Äntligen!!

Äntligen har jag fått en digitalvåg.  Nu slipper jag använda min andra som man bara kan mäta 25 gram som minst.
Bakar du mycket och inte har en digitalvåg, SKAFFA EN!! Den hjälper dig så mycket
R Eriksson

Jag Tävlar!!

Denna gången tävlar jag hos http://www.littledessert.se/ , en av de bakbloggar jag följer och beundrar mycket!
Nu har jag chansen att vinna "Massa härliga muffinsformar i olika storlekar, några påsar att ge bort godsaker i, klubbpinnar och en cupcake kartong som har plats för en stor cupcake"
härligt va??
hoppas hoppas på vinst!
Gå gärna in och titta på hennes fina blogg, det kan jag rekommendera.
trevlig fredag på er!
R Eriksson

Bra att tänka på vid bak...

Ägg, visste du att det fanns olika storlekar??
Tidigare visste jag inte men nu vet jag att det finns S, M och L ägg.
Jag använder alltid L ägg, stora fina ägg.
vilken storlek äggen är står på etiketten. Ofta vi "viktklass"
R Eriksson

macaroons

Här hittade jag ett annat recept på macaroons, i detta kokar man ingen sockerlag som i mitt andra recept, utan vispar bara maräng på äggvita och socker och tillsätter mald mandel och florsocker. Lite enklare att göra på det sättet.

Ξ

-100 gram skållade mandlar (mal gärna lite extra)
-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
-200 gram florsocker
-4-5 matskedar socker
-Ev. smaksättning t.ex. en tesked vaniljsocker
1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.
2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma,tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

Ξ

 

 

 

 

Denna gången gjorde jag dem lite mindre vilket jag har förstått att dom ska vara!

dom blev jättefina och goda!

Magnus blev glad i alla fall! ♥

Ξ

R Eriksson


Ny design!

Äntligen har jag kommit till skott och ändrat min header.
Det krävdes nog en lite kommentar från en läsare.
Så jag får väl tacka Siri för det! =)
jag blev nöjd, vad tycker ni?
R Eriksson

Schweizernötkaka

Nu Emma, nu har jag bakat din kaka!
Den var gooood!
2 dl socker
2 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
100 g malen mandel
50 g smör

Glasyr:
100 g marabou schweizernöt
25 g smör
3 msk mjölk
100 g grovt hackad mjölkchoklad

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölet, smöret, den malda mandeln och den hackade chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad form med lösavtag botten
Grädda kakan i 175 grader i ca 25 minuter.

Smält samman ingredienserna till glasyren på svag värme.
Häll den på den avsvalnade kakan.
Njut gärna med grädde eller glass till.




Supergott och superenkelt!


R Eriksson




pecannöts brownie

Brownie
120g Smör
120g mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
100g  grovt hackad mjölkchoklad
Ξ
Smält smör och den mörka chokladen på svag värme i kastrull eller vattenbad
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt-
Blanda mjöl, kakao och salt i en separat skål.
Häll mjölblandningen i ägg/sockerblandningen och vispa väl,
Tillsätt den smälta chokladen/smöret vispa vispa
och nu till sist, den grovhackade mjölkchokladen.
Smörj en form som är ca 20 X 30 cm
baka av din brownie i 175 grader i ca 20 minuter
Kola gjort på kondencerad mjölk
1 burk sötad kondencerad mjölk
koka mjölken i burken i en stor gryta.
Burken måste vara täckt med vatten hela tiden,
koktid ca 3½ timme
150 g pecannötter
När mjölken har kokat i ca 3½ timme, öppna upp burken och där hittar du en smarrig kola
Rör i nötterna och bred på kakan medan kakan är ljummen
låt stå och svalna helt i kylen.
MUMS!
"Den godaste kakan jag någonsin ätit"
inget illa betyg!
Testa testa!
R Eriksson

Cheesecake med hallongelé

½ pkt digestive
80 g rumsvarmt smör
½ dl socker
1/4 dl ljust muscovadosocker
250 g phiadelphia
1 dl socker
2 ägg
1,5 msk vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
citronzest från ½ citron
Botten (lager 1)
mixa digestivekexen till fina smulor.
rör ihop kexen med smöret och sockret.
tryck ut massan i en springform baka av på 175 grader i 5-10 minuter
låt svalna.
fyllning (lager 2)
Blanda phiadelphia och socker, vaniljpulver, citronzest.
Tillsätt 1 ägg i taget och tillsätt till sist mjölet och blanda allt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen, grädda kakan på 175 grader i ca 20 minuter, tills kakan satt sig.
Låt svalna.
fyllning (lager 3)
5 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
vispa creme fraichen hård och bred på den kalla kakan.
med slät yta.
Gelé
250 gram frysta hallon
2,5 dl gelésocker
Värm upp de frysta hallonen på spisen i en kastrull.
Mixa bären när de är mjuka, sila och mät upp så du får ca 2.5 dl puré.
saknas det lite puré kan du fylla upp med lite lite vatten.
Häll tillbaka purén i grytan och koka upp med gelésockret.
Låt svalna en aningen, häll gelét på kakan och låt stå i kylen tills det har stelnat!
Nu kan du avnjuta en fantastiskt god cheesecake.
Lycka till
R Eriksson

SÖNDAG!

Idag har jag varit ledig och det har varit så skönt!
idag har jag bakat så kallade "fiskarkakor" Receptet hittade jag i den nya tidningen jag köpte förra veckan "Hembakat" jag älskar tidningen och bröden!
recept kommer inom snar framtid! ;)
himmelskt goda!
nygräddade med nutella, smaskens!
Ξ
Idag har jag även bakat cheesecake, och det om något är ju himmelskt!
det blev vaniljcheesecake med hallongelé
R Eriksson

Engelska scones

Åh, idag har jag bakat världens godaste scones! MUMS!!
Detta recept måste ni bara testa!!
Ξ
Detta recept blir 6 scones
Ξ
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
50 gram rumsvarmt smör eller margarin
2 dl grädde
2 msk grädde till pensling
-
1. Sätt ugnen på 225 grader. nyp ihop de torra ingredienserna
med smöret.
-
2. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg.
-
3. Platta ut degen till en 2 cm tjock platta.
ta ut 6 rundlar med hjälp av ett glas eller dylikt.
-
4. Lägg på en plåt med bakplåts-papper. Pensla med grädde.
-
5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Ξ
Tadaaa! färdigt!
och som med vanliga scones är dessa godast att äta direkt!
En fredag morgon med underbart goda nybakade scones är inte fel!
trevlig helg!
R Eriksson

Skurna kakor med chokladchips

ca 12-18 bitar

-

225 gram rumsvarmt smör
2 ½ dl Farinsocker
1 tsk vaniljextrakt
5 dl vetemjöl
200 gram chokladcips eller
hackade bitar av mörk
choklad eller mjölkchoklad
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en mindre långpanna, ca 38 x 25 cm
Vispa smör och farinsocker vitt och pösigt med elvisp eller dyligt.
Vispa i vaniljen och rör ner mjölet och chokladen.
Tryck ut degen i formen och grädda kakan i 20-25 min tills kanterna är lite krispiga.
Låt den svalna innan den skärs upp i rutor.
En fantastiskt god kaka, och hur enkel som helst att göra.
DU borde prova själv!!
lycka till!
R Eriksson

Chokladcookies med vit choklad och mandel

Ca 24 st
---
200 g rumsvarmt smör eller margarin
1,5 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
2 dl havregryn
2½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl hackad mandel
100 gram vit choklad
100 gram mörk choklad
Gör såhär:
1. sätt ugnen på 175 grader. rör smör och socker pösigt

2. blanda havregryn, mjöl, kakao, bakpulver och salt.
tillsätt det till smörblandningen och rör om

3. tillsätt grovt hackad mandel och hackad choklad


4. Forma bollar av smeten och lägg dem glest på plåtar
med bakplåtspapper.


5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter.


Lycka
till!





R Eriksson

Hembakat

Köpte idag en nyutkommen tidning.
namnet var "hembakat" Detta var en mycket trevlig tidning.
Mycket recept och inspiration!
värd att köpa om man är intresserad.
R Eriksson

Macaroons, recept+litet tips!

Här är det recept jag själv har som grundrecept. Jag tycker det funkar utmärkt, dock håller jag på att trixa lite med hur jag ska färga macaroonsen för att få en så bra färg som möjligt utan att förstöra konsistensen på smeten.
Jag använder geléfärger eftersom vanliga flytande färger får för mjuk konsistens, när jag tex. färgar sugarpaste m.m men jag har även märkt att geléfärgen lätt gör min macaroonsmet för lös, då har jag provat att lägga geléfärgen i sockerlagen. då blir den såsom sockerlagen tjock och gör inte så att smeten blir för lös.
så det är ett litet tips om nu har problem med att smeten blir för lös av färgen



ca 40-50 Macarooner


Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg


Gör så här
Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke.
Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. ,
häll sockerlagen i marängsmeten Under vispning på låg fart. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen.
Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan.
Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 150 grader, ca 8-12 min.




(mina macaroons jag hade med mig till Skåne blev mycket omtyckta! tur va?)


R Eriksson

Macarons till Skåne

Imorgon bär det av till Skåne för en snabb helgvisit.
Därför har jag nu bakat 3 sorters macarons som jag tänkte bjuda på.
smakerna jag gjort denna gången är
rosa macarons med vit chokladganache
lakritsmacarons med citronsmörkräm med krossad turkisk peppar
och underbara choklad macarons med choklad/nutellaganache
jag har även gjort lite cakeballs, vilket är såå gott.
Trevlig helg på er alla!
R Eriksson

bakning pågår...

Till helgen blir det en tur hem till Skåne, nu bakar jag lite gottigheter som jag kan bjuda på när vi kommer hem!
Om en liten liten stund åker plåten in ugnen med lakritsmacarons.
låter konstigt, får se hur dom blir!
jag testar och trixar lite!
spännande!
återkommer med resultat
R Eriksson

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0