Här är det recept jag själv har som grundrecept. Jag tycker det funkar utmärkt, dock håller jag på att trixa lite med hur jag ska färga macaroonsen för att få en så bra färg som möjligt utan att förstöra konsistensen på smeten.

Jag använder geléfärger eftersom vanliga flytande färger får för mjuk konsistens, när jag tex. färgar sugarpaste m.m men jag har även märkt att geléfärgen lätt gör min macaroonsmet för lös, då har jag provat att lägga geléfärgen i sockerlagen. då blir den såsom sockerlagen tjock och gör inte så att smeten blir för lös.