Chokladmacaroons
Har fått en önskan om receptet på mina chokladmacaroons.
Här kommer det!
har ni frågor är det bara att fråga!
ca 40-50 Macarooner
Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Kakao efter smak 0ch färg (snåla inte!)
Gör så här
Mal madel och sila av klumpar, mandelmjölet måste vara puderfint.
Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.
Nutellaganache
1 dl vispgrädde
1 dl nutella
Koka upp grädden, lägg i nutellan och rör till en slät kräm.
Ställ krämen i kylen, rör om då och då.
När macaroonsen är avsvalnade klickar du en klick ganache på varannan kaka, trycker ihop med en annan och där har ni en fantastiskt god macaroons,
Ännu bättre är om kakorna får ligga i kylen över natten!
Lycka till!
Pepparkakshus
När jag ändå gjorde pepparkakor blev det ett litet hus också!
R Eriksson
Lucia
Tidigare brukade jag inte baka lussekatter själv, jag vet faktiskt inte varför, jag älskar verkligen det.
Men detta året skulle jag såklart baka sådana, baktokig som jag är.
Men jag tycker alltid att bullarna lätt blir så torra, men då fick jag en hemskt bra recept av min kära vän Emelie som även bakade lussekatterna och bidrog med fina bilder som jag tänkte dela med mig av.
Med detta receptet får man en fin smidig deg och underbart saftiga och goda bullar.
Jag bakade mina för några veckor sedan och har förvarat några i frysen, nu på morgonen blev det lussekatt till frukost, och tänka sig, de var fortfarande saftiga efter upptining. det gillar jag!
Emelies lussebullar
ca 35 st
♥
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, (1 g)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Pärlsocker
♥
Gör såhär:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 bollar. Lägg dem på smorda plåtar, klipp bullarna och strö lite pärlsocker över dem. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
Och jag gjorde mina i den klassiska formen
Hoppas alla får en fin Lucia-dag.
R Eriksson
Pepparkakor i alla former
I år tog jag mig ann och gjorde min egen pepparkaksdeg, första gången, och jag kan ju säga att det inte var den sista! kommer nog aldrig köpa färdig deg mer.
Den hemmagjorda degen var så mycket godare, och även när kakorna var gräddade då! :D
Så mycket smak, och inte alls svårt.
har du inte testat tycker jag absolut att du ska testa!
Pepparkaksdeg
ca 140 kakor
2½ dl farinsocker
¾ dl ljus sirap
¾ dl vatten
150 g rumsvarmt smör
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kardemumma
1½ tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl
Häll farinsocker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp blandningen.
Blanda smör och kryddor. Lägg ner smöret i kastrullen och låt smälta.
Låt sedan blandningen svalna utan att röra om.
Blanda bikarbonat med 6 dl vetemjöl.
Rör ner i sirapsblandningen och blanda till en slät deg.
Tillsätt mer mjöl efter behov.
Täck degen med plastfolie och låt stå kallt i några timmar, helst till nästa dag.
Sätt ugnen på 175 grader
Ta upp degen och knåda den smidig på en mjölad arbetsbänk.
Kavla ut degen tunt. Stansa ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper
Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 minuter
Låt dem sedan svalna på ett galler
Om du önskar, garnera med kristyr och strössel.
R Eriksson
3:e advent
R Eriksson
Det närmar sig jul...
Nu är det fullt upp på jobbet, julborden har satt igång.
Det blir långa dagar vilket leder till att jag varken orkar eller ha tid att baka efter jobbet.
Men nu är det helg! Och så passar jag såklart på att baka, jag älskar det!
Dagens bak har gått både bra och dåligt, Lussebullarna blev underbara, såsom kolan men ack vad min chokladtryffel ville skära sig, då blir jag icke glad må jag säga!
Idag tänkte jag bjuda på kolan som var supergod.
ca 40 bitar
100g smör
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Blanda alla ingredienser förutom vaniljsocker i en kastrull.
Koka upp och låt sedan sjuda på medelstark värme till 125 grader.
Ta av från värmen och tillsätt vaniljsocker.
Häll upp kolasmeten i en passande form som är klädd i bakplåtspapper, låt stelna
Klipp eller skär kolan i små munsbitar.
Vira in i smörpapper eller cellofan eller servera i en fin skål.
Mycket passande till jul!
R Eriksson
ballerinapops
ballerinapops är supergott och inte minst superenkelt.
1 pkt ballerina (valfri sort)
ca 80 g phiadelphiaost
Mixa kakorna till smulor blanda med phiadelphia.
rulla degen till bollar, tryck ner en pinne i varje boll.
Ställ i kylen en stund, doppa sedan bollen i choklad.
ha den som den är eller ta något gott strössel på.
låt stå i kylen tills chokladen stelnat.
Nu kan du njuta av denna underbara kaka.
R Eriksson
Glass I Stora Lass
Jag som ÄLSKAR Ben & Jerry´s "half baked" ville såklart prova detta själv!
för er som inte ätit denna underbara glass så innehåller den chokladglass med browniebitar och coockiedeg.
UNDERBART!
Jag började med att göra en chokladglass-smet. Receptet på denna:
125g mörk choklad
½ vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
2½ dl mjölk
6 äggulor
1½ dl strösocker
- Hacka chokladen
-Skrapa ur fröna från vaniljstången.
Koka upp grädde,mjölk med vaniljen. ta bort från plattan och låt dra i 15 minuter.
Vispa äggulorna och socker.
Slå gräddblandningen över ägg/sockerblandningen, blanda väl.
häll tillbaka smeten i grytan och värm upp till 85 grader. Smeten får absolut inte koka, då spricker den.
Häll glass-smeten över chokladen, rör om tills all choklad smält.
Kyl ner glassmassan snabbt i ett is-vattenbad, rör om då och då.
Låt smeten stå i kylen över natten.
Dag 2: nu kan du antingen köra glassen i glassmaskin eller manuellt.
manuellt: ställ smeten i frysen, rör om en gång var 20:e minut tills glassen är frusen.
I denna hade jag brownie i, receptet på denna hittar du här: Brownie
Jag använde cookiedeg som jag hade i frysen, recept på det hittar du här: Chokladcookies
Nästa gång jag gör det tänker jag göra en ljus cookiedeg, du gör precis som du vill!
När glassen nästan är helt frusen blandar du i småbitar av brownie och degbitar.
NU kan du njuta av en fantastisk glass.
R Eriksson
Muscovadotryffel
Chokladtryffel förknippas oftast med julen...
Och nu är det faktiskt snart ju och jag startar upp med lite tryffelbak.
Tryfflar är hemskt lätta att göra och man kan göra så mycket olika smaker och former.
Här kommer en muscovadofryffel, eftersom muscovado är mitt favoritsocker just nu.
ca 20 st.
175 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
1 dl vispgrädde
¾ dl mörkt muscovadosocker
2 msk smör
Hack chokladen fint och lägg i en bunke.
Koka upp grädde, socker och smör.
Häll över chokladen och låt stå några minuter utan att röra.
Blanda sedan försiktigt tills all choklad har smällt.
Häll den i en form klädd med bakplåtspapper
Låt tryffelkrämen svalna helt i rumstemperatur
Ställ sedan in den i kylen och låt stelna
Skär tryffelmassan i bitar och vänd dem i kakao.
För bästa resultat när du ska skära tryffeln är att ha varmt rinnande vatten på så du kan skölja och värma upp kniven mellan gångerna du skär, tänk bara på att torka av vattnet från kniven innan du skär.
R Eriksson
Halloween
Förra helgen var det lite halloweenfirande.
jag fixade lite småkakor för trevlighetens skull... =)
Det blev mini-mini-muffins choklad med chokladmousse på.
Det blev även ballerina-cakeballs, doppade i choklad med orange/brunt strössel .
söta marängspöken och sist..... mohahha
.... räliga fingrar!!
R Eriksson
cheesecake med oreo´sbotten.
Fantasi fantasi...
M blev sugen på cheesecake, (inte så ovanligt nuförtiden) Som ni kanske märker blir det mycket cheesecake här på bloggen med. =)
Jag ville skoja till det lite och testade gör en vanlig cheesecake men istället för digestivekex använde jag oreo´s som jag mixade till smulor och blandade med smält smör precis som vanligt.
Och detta blev som ni säkert förstår hur gott som helst!
Eftersom jag gillar bottnen nästan lika mycket som fyllningen använde jag 2 paket kex och sen får ni testa er fram med smöret tills det blir rätt konsistens. baka av bottnen i ca 10 minuter på 175 grader, låt svalna.
Själva receptet på "cheesen" kommer från boken två systrars söta skriven av Lisa Eisenman och Monica Eisenman.
Då har vi till en springform:
800 g creme cheese (phiadelphia)
2½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
4 ägg
Gör såhär:
Rör ihop phiadelphia och socker
blanda i vetemjöl, vaniljsocker och salt.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt.
Häll fyllningen i formen med den avsvalna bottnen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme på 175 grader.
Kakan kan kännas lite lös när den tas ut, men den stannar till när den står i kylen.
Ska stå i kylen över natten för godast resultat!
Lycka till!
R Eriksson
Ursäkta mitt dåliga bloggande, Håller på att trixa lite med pannacotta. försöker få till lite pannacotta-tryfflar, blir inte riktigt som jag tänkt mig dock!
R Eriksson
Rosa Bandet
Rosa Bandet får 10 kr från försäkringsbolaget Chartis tack vare den här länken: http://www.cancerforsakring.se/?bannerId=2336 – Klicka och gör en skänk-länk du också!
R Eriksson
nytt recept på oreo´s
Oreo cookies
250 g smör
½ dl socker
1 äggula
3 ½ dl vetmjöl
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven finchoklad
Fyllning
3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk vanlljsocker
Kör smör och socker i en matberedare. Tillsätt äggulan.
Blanda de torra ingredienserna samt den rivna chokladen och rör ner i smeten.
Blanda snabbt till en smidig deg. Rulla degen till en rulle (ca 3 cm i diameter). Täck med plastfolie och ställ in i frysen i ungefär en kvart.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degen i ½ cm tjocka skivor. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ plåten i kylskåpet i 10 minuter.
Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.
Blanda under tiden till fyllningen och ställ den kallt. Bred lite fyllning på en kaka och tryck försiktigt ihop med en annan kaka.
Kakorna är godast om de får stå i kylskåp eller frys innan de serveras.
Receptet är hämtat ur den nyinköpta boken Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman.
Detta receptet tyckte jag var mycket godare än det förra receptet jag la in. Glasyren är mycket godare. så ska ni testa oreo´s så testa detta receptet.
R Eriksson
En ny bok i mina ägor
En fantastisk kakrecept-bok.
Fina bilder och underbara recept.
Två systrars söta
R Eriksson
